Franciacorta Vintage Noir D.O.C.G.
Un Franciacorta di grande eleganza e carattere, espressione autentica del Pinot Nero vinificato in bianco,
capace di esaltare i migliori momenti di convivialità e prestigio.
Uvaggio
- Pinot nero 100% Vinificato in bianco
Uvaggio
Vigne di Pinot Nero coltivate nel nostro vigneto di Colzano in Comune di Capriolo, di età di 16 anni.
Vigneti di origine
Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a tempe- ratura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraver- so un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.
Permanenza in bottiglia a contatto sui lieviti
Oltre 36 mesi.
Zuccheri
g/l 4
Colore
Raffinato giallo paglierino con delicati riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, segno distintivo della sua lunga maturazione sui lieviti.
Olfatto
Bouquet ricco e sofisticato. Al naso emergono eleganti note di frutti bianchi, come mela renetta e pera, accompagnate da sentori agrumati di limone e pompelmo. Completano il profilo olfattivo nuance di nocciola, crosta di pane e una leggera speziatura, derivanti dall’affinamento in botti di rovere.
Gusto
Strutturato e complesso, con una freschezza vivace bilanciata da una piacevole sapidità. Il palato è avvolto da una trama cremosa, con sapori di frutta secca, agrumi e un accenno minerale che prolunga il finale secco e persistente.
Accostamenti gastronomici
Ideale per accompagnare piatti importanti. Si abbina magnificamente a crudi di pesce, crostacei, ostriche e tartare. Perfetto anche con risotti di mare, carni bianche e formaggi a media stagionatura.
Temperatura di servizio
8°
Gradazione alcolica
12,5°
