Uvaggio: Pinot nero 100% Vinificato in bianco

Vigneti di origine: Vigne di Pinot Nero coltivate nel nostro vigneto di Colzano in Comune di Capriolo, di età di 16 anni.

Vinificazione: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a tempe- ratura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraver- so un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.

Permanenza in bottiglia a contatto sui lieviti: Oltre 36 mesi.

Zuccheri: g/l 4

Temperatura di servizio: 8°

Gradazione alcolica: 12,5°

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